Nicolás Audebert es un francés que conoció Mendoza y no pudo dejarla tan fácilmente: actualmente es winemaker de Cheval des Andes, firma que logró renombre a nivel mundial gracias al reconocimiento que alcanzó como uno de los vinos Premium más importantes en el mundo de la vitivinicultura.
En un reportaje con diario Vox Populi de Mendoza, Audebert habla de sus comienzos, sus pasiones y sus proyectos:
-¿Cuándo descubriste que tu vocación era la enología?
Cuando era muy joven. De Muy joven decidí ser enólogo, estudié Ingeniería Agrónoma y me especialicé en vitivinicultura en Francia, donde el vino es parte de nuestra cultura, es algo de todos los días.
-A pesar de ser muy joven, tu nombre está relacionado a grandes bodegas y a excelentes vinos. ¿Qué sentís al respecto?
Creo que he tenido mucha suerte. Hace doce años que me dedico a esto y siempre tuve la posibilidad de estar relacionado a grandes proyectos. Antes de llegar a Argentina tuve la posibilidad de realizar vinificaciones para Krug, Moët Chandon y Veuve Clicquot Ponsardin. Me siento muy afortunado.
-¿Cuál es el toque personal que le da Nicolás a los vino que crea?
Creo que cierto toque francés a ese gran vino argentino. Igual pienso que un gran vino es la conjunción perfecta entre un gran terruño y un buen hacer. El vino también es producto de la experiencia propia del enólogo, aunque me parece que un buen enólogo siempre debe ponerse atrás del vino, nunca adelante.
-¿Qué proyectos tiene la firma para este año?
Nosotros todavía estamos en fase de construcción. Pretendemos realizar aquí un gran vino de excelencia como los que hay en Francia, pero debemos tener en cuenta que éstos tienen siglos de historia y nosotros apenas llevamos algunos años. Necesitamos tiempo, pero acá en Mendoza tenemos todo como para hacer algo increíble, estamos trabajando para hacerlo y lo vamos a lograr. Queremos seguir creciendo, realizando productos de alto nivel, exclusivos como los que venimos creando.
-Tu relación con la bodega va más allá de lo enológico, también te has encargado personalmente de diseñar varios espacio de la misma
Cheval des Andes es un proyecto con una estructura pequeña, en el que estoy involucrado desde lo enológico hasta la imagen. Y lo hago porque me gusta hacer de todo. Me encanta la arquitectura, el diseño. Y aquí he tenido la posibilidad de hacer todo lo que he querido.
- Cheval estuvo en la tapa de todos los diarios debido a la visita inesperada de Bono, ¿Cómo se dio esa visita?
Fue un momento muy lindo. Fue una sorpresa, vino por un amigo en común y la pasamos muy bien. Me llamó la atención la repercusión que tuvo en Mendoza. Nuestra producción se exporta en un noventa por ciento, por lo que nuestros consumidores son en su mayoría extranjeros. Además hacemos vinos de lujo, apuntando a un cliente de perfil exclusivo. Al ser nuestro vino un producto exclusivo, no es sorpresa para nosotros que alguien como Bono se interese por conocer el lugar exacto en dónde nace este vino. Hay que tener en cuenta que Mendoza está posicionada en el mundo como productora de excelente nivel y siempre va atraer la atención de personas que disfruten de este tipo de productos y del buen vivir.
-Además del vino ¿Cuáles son tus otras pasiones? Sabemos que una es el polo ¿cómo te relacionas con ese deporte?
Amo los caballos desde muy chico. Practiqué equitación en Europa y acá empecé a jugar al polo. En Cheval pudimos crear una muy buena cancha de polo. Nuestra marca significa “caballo de Los Andes”, teníamos la Cordillera a nuestros pies, pero nos faltaba el caballo que ahora lo tenemos (haciendo referencia a la cancha de polo ubicada en la bodega). En este lugar puedo combinar todo lo que me gusta y compartirlo, ya que tenemos la posibilidad de mostrarle a nuestros invitados no solo el vino de Cheval, sino también nuestro polo y nuestro lyfestyle.
-Por último, ¿cómo te sentís viviendo en Mendoza?
En Mendoza me siento feliz. Hace seis años que vivo acá y no me saca nadie. Los mendocinos no se dan cuenta de lo precioso que es este lugar. He tenido la suerte de viajar mucho y esta provincia es un lugar único en el mundo.
FOTO: http://edimpresa.diariouno.net.ar/2008/06/08/imagenes_noticias/d24f1.jpg
FUENTE: http://www.diariovoxpopuli.com/novedades/index/un-gran-vino-es-la-conjuncion-perfecta-entre-un-gran-terruno-y-un-buen-hacer
